快捷

　导语：家家户户都会吃豆腐，霉豆但是才好吃多数都是红烧、麻辣的霉豆做法居多。以下是才好吃我为大家分享的霉豆腐怎么做才好吃，欢迎借鉴！霉豆

　1.买回来的才好吃豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。

　2.把豆腐切成大小合适的霉豆块，摆放在蒸屉里，才好吃再盖上纱布，霉豆放温暖的才好吃地方让它发霉。

　3.约一星期，霉豆豆腐表面变成**，才好吃而且有一层粘液这样就好了，霉豆假如是才好吃黑色的就是不行了。

　4.自晒的霉豆干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）。

　5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。

　6.将所有的'豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；

　7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。

　8.吃的时候再淋上适量香油。

　小贴士

　1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。

　2.出的霉一定是要**的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。

霉豆腐的做法1：

将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以吃了，时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油，易坏，开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝，不易坏。

做法2:

做霉豆腐要麦杆，夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好，用时把外面的叶子剥掉。到了入冬，买上几斤新鲜豆腐，先切成小块上锅蒸一下，或只是放到通风的地方晾几天，如果蒸了就要凉透，主要是去除多余的水分。找一个纸箱，一层麦杆一层豆腐的摆好，最上面再盖一层麦杆，放在大约十五度的温度发酵五天左右，看豆腐变得发红或长细毛了就行了。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干，剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精（看个人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八两盐）都和到一块，把发好的豆腐先放进白酒里沾一下，再滚上和到一块的调味粉，再沾上蒜（蒜的作用是为了去豆腐的霉味），外面包上白菜，放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净，不能有一点的水和油，也不能用腌过咸鸭蛋的坛子，洗净也不行，那样过不了多长时间就坏了，不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等，要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣，有种特殊的风味，