快捷

好吃。海南好吃

1、鸡饭干香茅抗菌止痒。用干香茅草有很好的香茅抗菌效果，其含有的海南好吃精油成分具有抑制微生物或杀死微生物的功效，对革兰阳性菌、鸡饭阴性菌皆有抑制作用；香茅精油还具有杀灭真菌。用干

2、香茅祛风通络。海南好吃香茅能能够祛风湿、鸡饭通经络而止痛，用干能够治疗感冒头痛、香茅胃痛、海南好吃风湿痹痛以及跌打损伤淤血等症。鸡饭止咳平喘，用干香茅具有平喘作用，所含有的香叶醇具能直接松弛支气管平滑肌，改善肺通气的功能。还能对抗组织胺、乙酰胆碱和慢反应物质等所致气管痉挛

主料

海南文昌鸡1只（1250克） 香葱5-6根

姜1块（约10克） 盐1小匙

辅料

大米250g 鸡油一大块

蒜2-3瓣 香葱2根

姜2片 盐适量

海南鸡饭的做法步骤

1.?文昌鸡清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下位于腹腔下部的**的鸡油，待会可用来熬鸡油；

2.?用老姜在鸡的表皮和腹腔内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时；

3.?取一大锅，倒入足够浸入文昌鸡的清水，放入葱结和姜片；

4.?大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将三黄鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起控水； 继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中30秒，然后再拎起控水；

5.?继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，加盖熄火，浸泡25分钟；

6.?开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却；捞出冷却后的鸡，切块装盘即可；

7.?将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。至发出焦糖香时，烹入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为蘸鸡料；

8.?老姜10克、蒜头3瓣、指天椒2只切碎，淋入2大匙沸腾的鸡汤，挤入少许柠檬汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。

9.?米用清水淘洗干净并控干；

10.?鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状；

11.?待油渣呈棕**时捞出不用；

12.?用鸡油小火煸香姜片和蒜片；

13.?倒入大米略炒，再加盐炒匀；

14.?倒入电饭煲中，加鸡汤。汤和米1:1；

15.?煮成米饭，挑出蒜片和姜片。上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料即可。

小贴士

1 蘸鸡料的调配可以依据自己的口味增加或减少某些食材的用量；

2 炼制鸡油时需加入少许水，这样炼出的鸡油更香，色泽更加清亮；

3 白切鸡与其说是煮熟的不如说是泡熟的，将鸡在滚开的水中汆烫2次，然后再放入开水中熄火浸泡25分钟，足够将鸡泡熟而保持鲜嫩。

4 把煮好的鸡先用凉水冲凉，再放入冰水中浸泡，是为了使肉质细嫩，鸡皮完整而有弹性。

5 如果实在买不到文昌鸡，也可以用三黄鸡代替。