快捷

红烧肉作为一道常见的效果咋样家常菜，各地做法也比较多样，红烧对于加蒜的效果咋样情况各种做法也有不同。做菜不必拘泥于太多，红烧可按自己的效果咋样口味进行更改。红烧肉作为中国的红烧传统美食，文化悠久。效果咋样由于猪肉的红烧种种特性，对于食用也有诸多的效果咋样讲究，比如说肥胖或者患有高血压的红烧人群对红烧肉就必须少吃或者不吃。对人体虚弱和营养不良的效果咋样人群红烧肉这种食物就可以适当的多吃。

美味红烧肉

主料

五花肉500g 八角2个 老抽10g 盐1g 糖5g 料酒10g 葱姜适量 油20g

美味红烧肉的红烧做法步骤

1.?五花肉洗净切块。

2.?效果咋样锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，红烧水开后大火煮两分钟，效果咋样捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3.?锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4.?放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5.?放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6.?放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7.?时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

8.?香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^

9.?软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

10.?肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃^_^

小贴士

红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。

红烧肉的做法详细

红烧肉

原料：猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。

做法：

1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

2、取出猪肉，切成小块。

3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。

5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

8、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

鱼香肉丝

原料：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。

辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。更多精彩搜公众号：美食工坊

做法：

1、猪肉切成细条。

2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。

3、竹笋切成细条。

4、黑木耳泡发后，洗净，切条。

5、大葱切小段，姜切碎。

6、热锅烧油，放入肉丝炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。

9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）

可乐鸡翅

原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。

做法：

1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。

2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。

3、煎至外皮两面泛黄。

4、倒入可乐没过鸡翅即可。

5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

6、炖至汤汁浓稠即可。

糖醋排骨

原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。

做法：

1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。

2、 捞出排骨，沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用。

4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7、 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。

红烧茄子

原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根。

做法：

1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）。

2、控出茄子的水分，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。

3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。

4、青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。

5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。

7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。

宫保鸡丁

原料：鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。

做法：

1、鸡腿剔骨取肉，切成小丁。

2、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味。

3、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁。

4、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用，

5、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量。

6、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。

注意事项：做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

红烧肉的详细做法如下：

工具／原料：带皮五花肉400克、大葱1根、小葱2根、生姜1块、冰糖30克、大蒜瓣（可选）1整头、红烧酱油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角5个、桂皮2克、香叶4克。

1、食材准备如图，另外，烧壶开水待用。

2、五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛。

3、灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

4、切成2-3公分见方的大块。

5、五花肉块冷水下锅，加入大葱段、姜片，以及料酒4大勺（60ml）。开火煮沸保持5分钟，并撇去浮沫。

6、捞出肉块置于漏勺沥水。

7、炒锅下少许底油（不用多，五花肉本身会出油）。下入冰糖，不熟练的话可以保持小火加热，待油温慢慢变高，用锅铲将冰糖轻轻砸碎，并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。

8、如图所示，冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时，是最佳的状态。

9、迅速将肉块倒入锅中，并快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。

10、加入八角香叶桂皮，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，加入红烧酱油、老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。

11、加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中。

12、1小时后，揭开锅盖改大火收汁，同时放入生抽1大勺调味，淋入料酒1大勺，收浓汤汁即可装盘。

13、撒上小葱花点缀，一碗香喷喷的红烧肉就完成了。